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“粑粑”就是玉米饼子

  “粑粑”,就是玉米饼子。秋收后新玉米做的“粑粑”黄澄澄,香喷喷,非常诱人。贴锅的一面,焦焦的一层硬盖,方言叫“咯”,吃起来又香又脆;厚厚的另一面,又煊又软,香喷喷,甜丝丝的。

  玉米饼子就蜢子虾酱是绝配。蜢子虾酱系以南海鲜活蜢子虾洗净捣烂,加入大量咸盐搅拌均匀后装缸密封,置于阴凉通风处任其发酵,勤加翻搅,假以时日,自然成熟,颜色绛紫,咸鲜逼人。发酵过来的熟虾酱,香醇无比,富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸及有益菌,是不可多得的佐餐佳品。

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